María Stoopen

Cocina y cultura

Cocinar es un acto cultural, un fenómeno que va más allá de aspectos netamente biológicos, nutricionales o, inclusive, gastronómicos. En la acción de mezclar distintos ingredientes para hervirlos o freírlos y, finalmente, comerlos, se involucran contenidos religiosos, tradiciones y rituales. Cocina y cultura es un libro que explora algunas de las formas en las que la comida y su preparación trascienden más allá del espacio culinario.
Si la cocina mexicana y su contexto cultural son temas centrales en este libro, para María Stoopen es imposible comprenderla sin abordar otras tradiciones culinarias. Se nos revela un crisol de usanzas, ingredientes y contenidos que conviven en nuestra gastronomía; conciliando los aspectos más trágicos de la Conquista y el proceso del mestizaje.
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Impressions

    b5176196668shared an impression5 years ago
    👎Give This a Miss
    💩Utter Crap
    💀Spooky
    🙈Lost On Me
    🔮Hidden Depths
    💡Learnt A Lot
    🎯Worthwhile
    💞Loved Up
    🌴Beach Bag Book
    🚀Unputdownable
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    💤Borrrriiinnng!
    🐼Fluffy
    💧Soppy

    Orrendooooooo

    Gerardo V Jshared an impression9 months ago
    👍Worth reading

Quotes

    Gerardo V Jhas quoted9 months ago
    Y descubrimos que los motivos han sido, por un lado, el logro del disfrute gastronómico, que diferencia en definitiva al ser humano del animal, cuyo único móvil es el hambre.
    Gerardo V Jhas quoted9 months ago
    Dos acontecimientos históricos, la Revolución francesa y la Independencia de México, cercanos en fechas y hermanados en principios, fueron causa de la expansión y de la absorción por nuestra cultura de los preceptos y la mano de obra especializada que produjo la gran cocina francesa
    Gerardo V Jhas quoted9 months ago
    fastuoso mundo de la corte y de la nobleza fue roto por la Revolución de 1789 y ésta fue la causa de la dispersión de los cocineros, quienes abrieron restaurantes tanto en Francia como en el resto de Europa. Así, los procedimientos de la cocina francesa se internacionalizaron, es decir, se asimilaron a las diversas cocinas locales.

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