María Stoopen

María Stoopen (México, D.F., 1940)
Doctora en Literatura Española por la UNAM y profesora de tiempo completo en la Facultad de Filosofía y Letras. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores. Ha publicado varios libros de crítica literaria y cuenta con numerosos ensayos en publicaciones nacionales e internacionales. Son varios sus títulos con el tema de la cocina mexicana, tanto de manera individual como colectiva: El universo de la cocina mexicana (1988), La cocina veracruzana (1992), Los espacios de la cocina mexicana (1997), Historia de la cocina mexicana a través de sus publicaciones (1997), Cocina yucateca. Fusión de culturas e ingredientes (2008), Especialidades de la cocina mexicana (2010), Veracruz. La cocina del encuentro (2010), Antojitos; Pescados y mariscos (2012), Pozoles, menudos y mixiotes (2012) y Postres (2012). Ha sido curadora de las exposiciones Los espacios de la cocina Mexicana y Dime qué comes… Las cocinas de México. Ha impartido cursos y conferencias sobre cocina mexicana. En octubre de 1992 fue nombrada Académico número 22 de la Asociación Mexicana de Gastronomía y Enología.

Quotes

Juan José Martín Andréshas quoted2 years ago
Este cambio de costumbres alimenticias representó un gran avance en la evolución humana, pues al contener la carne una proteína más concentrada que la de la planta, disminuyó en dos tercios el volumen y la duración de las ingestiones de alimento. Debido a ello, el hombre dispuso de más tiempo libre para dedicarse a otras actividades
Juan José Martín Andréshas quoted2 years ago
Aprendió a organizarse para cercar y obtener piezas de caza mayor. Empezó entonces su gradual dispersión por la
superficie del planeta
Juan José Martín Andréshas quoted2 years ago
Diez mil años después, el ser humano había empezado a domesticar ciertos animales y a cultivar algunas plantas. Ambas actividades le permitieron dominar el medio biológico y, al obligarlo a establecerse en un sitio fijo, modificaron su organización social

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Juan José Martín Andrésshared an impression2 years ago
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