Quotes
“A falta de pan buenas son cemitas”, “¿Por qué con tamal me pagas, teniendo bizcochería?”, “Si eso dice mamón blando, ¿qué dirá bizcocho duro?”, “Usted no será de harina, pero huele a bizcocho”, “Ay cocol, ¿ya no te acuerdas de cuando eras chimisclán?”
El queso es una de las más significativas aportaciones europeas a la gastronomía mexicana. Los indígenas no contaban con la leche, materia prima para fabricarlo, pues carecían de mamíferos domésticos.
Entre éstos se encuentran el tronador bolillo, acompañante cotidiano de las comidas, y la telera, la que abierta por la mitad, recibe toda clase de productos untuosos y de rellenos, barroca combinación que da como resultado la mexicanísima torta, la cual, en el cumplimiento de su vocación callejera, viaja a diario en mochilas de escolares o loncheras de empleados, o bien se expende y consume en los puestos donde se confecciona a pedido del cliente. Por su variada combinación, constituye en sí misma un alimento completo.
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