Anna Prandoni,Fabio Zago

Los sabores de la cocina tex-mex

Del intercambio de tradiciones y culturas entre pueblos y etnias distintas ha nacido una cocina suculenta y variada, con los trazos picantes y rotundos de México y la variedad y sustancia de la gastronomía tejana. Una cocina que hunde sus raíces en la historia: los mayas y los aztecas son los antepasados de la tradición gastronómica tex-mex en la que han influido en no pocas cosas. Las recetas, resultado de la variedad de los ingredientes, son una mezcla acertada y equilibrada, con sabores netos y colores fuertes. Mucha carne a la parrilla, sin olvidar las verduras, los postres y las famosas tortillas, una de las bases imprescindibles de esta cocina. Algunas de las recetas que se presentan en este libro requieren una ejecución esmerada e ingredientes no siempre fáciles de encontrar: sin embargo, en la mayoría de los casos, con alguna sustitución sencilla, logrará realizar en su casa platos exquisitos y con un irreprochable estilo tex-mex sin demasiadas preocupaciones y con poco trabajo. Un mantel de colores y algún que otro vaso de cerveza y de tequila completarán su fiesta con estilo y en un momento se encontrará inmerso en la atmósfera fuerte y vigorosa de una de las cocinas más picantes del mundo.
134 printed pages
Original publication
2012

Impressions

    mileydiamayashared an impression6 years ago
    🎯Worthwhile

    Súper

Quotes

    Andrés Lópezhas quotedlast year
    El queso

    Producido por los pastores con leche de ovejas de la región acabadas de ordeñar, el queso puede ser tierno, semicurado, curado o añejo: puede servirse sólo o combinado con fruta fresca. Es seguramente uno de los quesos más famosos del mundo
    Andrés Lópezhas quotedlast year
    TOSTADAS Muchas tortillas una sobre la otra con el relleno entre una capa y la otra: eso es una tostada, ¡las lasañas a lo tex-mex! Tampoco en este caso el relleno está fijado: vegetarianas, a base de carne, pero también de pescado, dependiendo de la fantasía.
    Andrés Lópezhas quotedlast year
    TACOS La tortilla doblada por la mitad y rellenada al gusto se llama taco. Hay tacos ya preparados en forma de pinza, listos para rellenar con lo que se prefiera. Se pueden comprar en caja en los grandes supermercados o en las tiendas de especialidades étnicas. Basta rellenarlos y tostarlos algunos minutos en el horno

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