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Gilles Dubois

1000 recetas de salsas

¿Qué hay más adecuado que una salsa, una crema o un coulis para acentuar el aroma de la caza, realzar una carne blanca o el sabor marino de un pescado a la parrilla? Las recetas de salsas de la cocina francesa (oscuras o claras, calientes o frías…) son casi infinitas y, algunas de ellas, se encuentran entre las mejores del mundo. De la mano del autor, con esta obra obtendrá el secreto de un millar de recetas inspiradas en las maravillosas creaciones de Antonin Caréme, Brillat-Savarin, Escoffier y muchos otros célebres maestros en este campo. En función del tipo de plato que desee preparar (entrante, parrillada, carne roja, pasta, pescado, marisco, carne blanca…), un índice completo le permitirá elegir la más adecuada. Así, usted, cocinero reconocido o simplemente amante de la buena cocina, encontrará en esta obra todo lo que necesita saber para dejar atónitos a su familia y amigos.
725 printed pages
Original publication
2016
Publication year
2016
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Quotes

    Ita Arreortúahas quoted3 years ago
    Invitar a alguien a comer es encargarse de su felicidad durante el tiempo que permanezca bajo nuestro techo.
    Ita Arreortúahas quoted3 years ago
    Quien recibe a sus amigos y no dedica atenciones personales a la comida que les prepara no es digno de tener amigos.
    Ita Arreortúahas quoted3 years ago
    El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad del género humano que el descubrimiento de una estrella.

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