ru
Фредерик Патенод

Секреты сыроедения

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
This book is currently unavailable
155 printed pages

Impressions

    Сергейshared an impression4 years ago
    🔮Hidden Depths
    💡Learnt A Lot
    🎯Worthwhile

    Книга дает хорошую теоретическую основу о сыроедении.

    Гульнура Зикееваshared an impression4 years ago
    💡Learnt A Lot

    Полезная книга для тех, кто хочет начать правильно питаться. Много опирается на труды Грэхэма и Шелтона.

    Наталья Колядаshared an impression6 months ago
    👍Worth reading
    🔮Hidden Depths
    💡Learnt A Lot
    🎯Worthwhile

    Добротная книга про сыроедение. Даны практические советы, ответы на вопросы «почему». При этом нет лишних личных лирических отступлений автора.

Quotes

    Наталья Колядаhas quoted6 months ago
    В идеале сыроедные рецепты должны ограничиваться несколькими тщательно подобранными и хорошо совместимыми ингредиентами. Мне нравится принцип Дуга Грэма — так называемое «правило трех пятерок». Это значит, что любое блюдо должно готовиться максимум за пять минут, состоять максимум из пяти ингредиентов и стоить максимум пять долларов. :)
    Юля Вишневскаяhas quotedlast year
    Однажды я случайно наткнулся на маленькую книжку Герберта Шелтона «Пищевые сочетания в доступном изложении». Она произвела на меня сильное впечатление. Шелтон утверждал, что человек, подобно другим плодоядным животным, должен питаться только фруктами, овощами, орехами и семенами
    Alexander Starostenkohas quotedlast year
    Концепция последовательности употребления продуктов прекрасно дополняет правила их сочетания. В предыдущей главе мы применили теорию пищевых сочетаний к сыроедению, сведя ее к трем основополагающим правилам:

    1. Не смешивайте сахар с жиром;
    2. Не смешивайте кислоту с крахмалом (например, с бананами);
    3. Не смешивайте разные виды жиров.

    В этой главе вы узнаете правила последовательности употребления продуктов, которые прекрасно дополняют правила их сочетания, а в ряде случаев даже их «перевешивают».
    Существует ли предпочтительный порядок употребления продуктов, который бы способствовал лучшему усвоению? Да, существует, и вот увидите, стоит только применить этот принцип, и ваше пищеварение навсегда изменится к лучшему. Этот метод также поможет и тем, кому трудно съедать достаточное для полноценного питания количество фруктов и овощей.

    Немного теории

    Быстро перевариваемой пище приходится ждать, пока медленно перевариваемая пища не покинет желудок. Этот процесс может растягиваться на несколько часов. В течение этого времени многие продукты, особенно фрукты и крахмал, начинают бродить, производя газы и даже спирт.
    Оказывается, что, когда продукты съедаются подряд по одному, перевариваться они будут «слоями». Т. е. если последовательно, один за другим мы съедим пять разных продуктов, в ЖКТ может одновременно работать до пяти видов пищеварения, поскольку пищеварительные ферменты будут приспосабливаться к каждому отдельному виду пищи. Но если все эти виды пищи съесть вместе, то желудок окажется заполнен однородной смесью, для переваривания которой потребуется гораздо больше времени и труда.
    Многие физиологи подтвердили тот факт, что пища переваривается слоями. Описан случай, когда одного солдата ранило в живот так, что в желудке образовалось широкое отверстие, и несколько врачей могли воочию лицезреть, как происходит процесс пищеварения, и убедиться, что желудок обрабатывает пищу отдельными слоями.

    Сначала сочное

    Прежде всего уясним, что начинать еду нужно всегда с сочных продуктов, а заканчивать — концентрированными. Сочные продукты, такие, как свежие фрукты, быстро перевариваются и освобождают место для более концентрированных продуктов. Если вы едите в обратной последовательности, т. е. сначала концентрированные продукты, а потом сочные фрукты, последние могут задержаться в желудке слишком долго и забродить.

    Если вы съели натощак ломтик дыни, она переварится очень быстро. Не пройдет и получаса, как она уже покинет желудок. Учитывая этот факт, после этого можно смело съесть что-нибудь такое, что с дыней не «сочетается», например, авокадо или орехи.

    Сначала фрукты

    Сначала ешьте фрукты, а уж потом — овощи или более концентрированные продукты. Только не наоборот! Многие заедают большие порции салата или бутерброд фруктами, а потом жалуются, что от фруктов их пучит. Чтобы избежать этого, всегда ешьте фрукты в первую очередь.

    Сначала кислые фрукты

    К кислым фруктам относятся цитрусовые, ананасы, киви, томаты и т. д. Съеденные в последнюю очередь, они вызывают у некоторых несварение, так что лучше всегда употреблять их перед прочими видами фруктов.

    Примеры плохой последовательности:

    1. орехи — фрукты / крахмал
    2. крахмал — фрукты / крахмал
    3. крахмал — кислые продукты
    4. бананы — кислые продукты
    5. «варенка» — фрукты / орехи
    6. сухофрукты — свежие фрукты
    7. томаты — картофель

    Примеры хорошей последовательности:

    1. кислые фрукты — менее кислые фрукты
    2. овощи — крахмал
    3. фрукты — овощной суп (через 20 минут)
    4. дыня — другие фрукты

    Время переваривания продуктов

    (при раздельном употреблении маленькими порциями):

    1. Очень быстрое: дыня, сочные фрукты, фруктовый сок, овощной сок, овощной суп, салат (без жира)
    2. Быстрое: сырые овощи, салаты (без жира)
    3. Среднее: пареные овощи, легкие крахмалы (например, корнеплоды)
    4. Медленное: зерновые, хлеб, авокадо, растительное масло
    4.
    5. Очень медленное: орехи, белковые продукты

    Резюме. определяющие принципы:
    Старайтесь есть по отдельности каждый продукт или несколько однотипных продуктов.
    В первую очередь ешьте наименее плотные продукты, в последнюю — наиболее плотные.
    Единственное исключение: овощи после орехов, авокадо или любой белковой пищи. Эта последовательность не препятствует пищеварению, так как овощи не предрасположены к брожению.
    В заключение напомню, что идеальным остается естественный порядок вещей: ешьте каждый продукт по отдельности!

On the bookshelves

fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)