Иван Шишкин

Один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность».

Живет в Берлине.
years of life: 30 May 1973 present

Quotes

Stacy Dementyevahas quotedlast year
Их надо читать подряд: на ночь, в трамвае, за обедом; классная современная кулинарная книга — это книга для чтения. Возьмите Энтони Бурдена с его повестями. Возьмите Роя Чоя, придумавшего вагончик с едой Kogi: половина его книги «L.A. Son» — история жизни, фотографии папы, мамы. Или «The Kimchi Chronicles» Марджи и Жан-Жоржа Фонгерихтенов — это очень нежно!
Валентина Михееваhas quoted2 months ago
Тонкая пищевая пленка прилипает, тянется и запутывается. Существенно облегчить эту боль можно, если хранить ее в холодильнике. От низкой температуры пленка становится немного жестче и легко разматывается с бобины. При этом при комнатной температуре она успеет быстро нагреться и вернуть свою эластичность, что обеспечивает оптимальное облегание продукта. Жаль, что почти никто так не делает
Chiffisa Khehas quotedlast year
Кто-то обязательно скажет: «Обезьяна тоже готовит себе еду — она чистит банан. Слон раскалывает сладкие плоды, а белочка выковыривает орешек из скорлупы». Но это скорее добыча еды, распаковка. И еще важно, что человек полностью приготавливает еду заранее, до того, как ее съесть: он не просто создает кусок еды, а организовывает процесс ее поедания, трапезу. Готовить — значит делать еду заранее и съедать то, что получил.

Impressions

Vladimir Levitskiyshared an impression2 years ago
👍Worth reading

Начинающим поварам и домохозяйкам очень кстати

  • Оляshared an impression2 months ago
    👍Worth reading

    Мне понравилось, люблю интересные факты, здесь они подаются с юмором и непринуждённо!

  • Иван Шишкин
    Жареные факты
    • 1.5K
    • 410
    • 21
    • 34
    ru
    Books
  • irkuzmashared an impression2 months ago
    👍Worth reading

    Ммм, интересно и вкусно, а идеальную глазунью я уже попробовала)

  • Иван Шишкин
    Жареные факты
    • 1.5K
    • 410
    • 21
    • 34
    ru
    Books
  • fb2epub
    Drag & drop your files (not more than 5 at once)