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Diana Kennedy

Cocina esencial de México

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Una colección de las recetas fundamentales para trazar el mapa de la gastronomía mexicana. El testimonio de una vida entregada a la recuperación, conservación y difusión del arte culinario de nuestro país. Un registro personalísimo del encuentro con cocineras y vendedores de alimentos a lo largo del territorio nacional. Un clásico moderno entre los libros de cocina publicados en todo el mundo. Así puede caracterizarse Cocina esencial de México (volumen que reúne los tres primeros libros de la autora: The Cuisines of Mexico, The Tortilla Book y Mexican Regional Cooking), referencia insuperable para entender cómo se come y se cocina en este país. A partir de años dedicados a la investigación de campo en diversos rincones de la república mexicana, Diana Kennedy presenta un rico catálogo de técnicas, ingredientes, recetas y consejos para recrear en nuestras cocinas los aromas y sabores de una de las gastronomías más variadas y sorprendentes del planeta.
This book is currently unavailable
633 printed pages
Original publication
2014
Publication year
2014
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Quotes

  • garitaluna83has quoted9 months ago
    bién tuve otras influencias.

    Du
  • Juan José Martín Andréshas quoted2 years ago
    Cada vez que se junta una muchedumbre para observar el trabajo de los policías o de los bomberos, aparece de la nada un hombrecito empujando un carro de antojitos para confortar a los mirones.
  • Juan José Martín Andréshas quoted2 years ago
    Los vendedores ambulantes empujan sus pequeñas carretillas a lo largo de kilómetros para asentarse en las afueras de alguna institución u oficina gubernamental, hospital, escuela o prisión para ofrecer sustento al incontenible flujo de personas que transitan por ahí

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