Хлеботерапия

Пришло время осознанно приготовить свою первую буханку хлеба. Ощутите прохладную тяжесть теста, когда укладываете его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Обратите внимание на то, как течет время, пока тесто медленно поднимается в теплом воздухе кухни. Слушайте звуки духовки. Посмотрите, как меняются контуры будущей буханки, когда тесто достигает краев и готово к выпеканию. Обратите внимание, как по мере выпекания хлеба дрожжевой запах сменяется сладким ароматом карамелизирующейся корочки. Ощутите волну тепла, когда открываете духовку. Постучите по основанию испеченного хлеба и прислушайтесь к гулкой «пустоте» внутри, которая говорит вам, что дело сделано. Пока буханка лежит на решетке, наслаждайтесь «песней хлеба» — рождающимися в корке едва уловимыми звуками, которые пекари слышат во время остывания хлеба.

Хлебопечение может быть способом творческого самовыражения. Мы начинаем с рецептов, которые позволяют лучше понять процессы, происходящие при приготовлении хлеба, но, как только овладеем основами, свободны придумывать варианты и альтернативы, которых не счесть.
Все что нужно — это составлять различные сочетания ингредиентов. Дерзайте, начните с типов муки, разнообразия вкусов и возможностей комбинаций.

Забота о себе, в том числе правильное питание, помогает вступить в добродетельный круг хорошего и уважительного отношения к себе. Забота о себе положительно влияет на нашу самооценку. Правильное питание — это забота о себе, а забота о себе — это часть самосострадания. Самосострадание способствует самоуважению, которое, в свою очередь, содействует хорошему психическому здоровью.

Одна из особенностей хлеба на закваске состоит в том, что в нем всего три ингредиента: мука, соль и вода. Закваска получила свое название от процесса квашения — длительной естественной ферментации, в ходе которой дрожжи и бактерии превращают сахар и крахмал, содержащиеся в муке, в углекислый газ. Закваска добавляется в тесто вместо пекарских дрожжей и «поднимает» его дольше. Активность закваски — образование пузырьков газа в тесте — происходит вследствие жизнедеятельности диких штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий, содержащихся в муке, воздухе, воде и на коже пекаря. Важнейший дополнительный ингредиент, добавляемый в закваску помимо муки, соли и воды, — это время. Именно время ферментации теста определяет усвояемость хлеба нашим организмом

Цельнозерновой хлеб не только является очень хорошим источником пищевых волокон, но и содержит витамины группы В, а также железо, марганец, цинк и магний.

Один из важнейших аспектов воздействия хлеба на наше здоровье связан с микробиотой. Пшеничные отруби и овес — очень эффективные пребиотики, они стимулируют рост и жизнедеятельность полезных бактерий, которые живут в нашем кишечнике. Для еще большей пользы можно добавить в тесто семена, такие как лен.

Расслабляющие, успокаивающие, заземляющие виды деятельности:
• Медитация
• Прогулки на природе
• Пробежка
• Наслаждение музыкой
• Ведение дневника
• Чтение романа
• Разговор с другом
• Релаксация и дыхательные упражнения
• Просмотр фильма
• Посещение тренажерного зала
• Длительная горячая ванна
• Занятие творчеством, ремеслом
• Садоводство
• Приготовление пищи, в том числе выпекание хлеба
Составьте список вещей или занятий, которые, по вашему опыту, помогают вам управлять своим настроением или уровнем тревожности.

• Попробуйте вести дневник питания, чтобы выявить закономерности.
• Заведите привычку регулярно прислушиваться к себе и определять свое эмоциональное состояние.
• Возьмите за правило спрашивать себя, едите ли вы в данный момент по эмоциональной причине или нет.
• Четко сформулируйте эмоциональные потребности, которые вы удовлетворяете за счет еды и разработайте альтернативные способы обеспечения себя тем, что вам нужно. Например, если вы едите, чтобы почувствовать комфорт, попробуйте принять горячую ванну, почитать, помедитировать или поговорите с друзьями.

мере отказа от эмоционального питания нам нужно выбрать другие способы управления своим эмоциональным благополучием, которые не будут причинять нам вреда. Все люди разные, но у каждого есть нечто, что помогает успокоиться, обрести душевное равновесие, или, как сейчас модно говорить, заземлиться

А забота о себе — это практика активного участия в защите собственного благополучия и счастья, особенно в периоды стресса. Один из наиболее важных способов заботы о себе и о других — это выбор пищи, которая приносит нам пользу во всех смыслах.