Michel Pastoureau

los términos de colores son términos fuertes, muy fuertes, que siempre dicen más de lo que deseamos que digan. No se los emplea impunemente

En cuanto alguien –normalmente una mujer– lleva rojo, amarillo o violeta, marca una diferencia y se hace notar.

La asociación del rojo y el negro, combinación de colores más agresiva o expresionista que ninguna otra, hacía al armario prohibido más visible que todos los demás. Era el primero que se veía al entrar en la farmacia, lo cual, sin duda, iba en contra del objetivo buscado.

Queda, por último, el rojo, color que también hay que manejar con cuidado. Como con las golosinas, puede evocar un sabor (fresa, frambuesa, grosella) para que se trague mejor una pastilla o un jarabe destinado a los niños. Puede ser el código de un antibiótico o de un antiséptico, tener una relación con la sangre o las heridas. Pero representa, también y sobre todo, el color del peligro y de la prohibición, que realza la mención indispensable y conminatoria: «No superar la dosis prescrita».

los colores son, sobre todo, convenciones, etiquetas, códigos sociales. Su función primera es distinguir, clasificar, asociar, oponer, jerarquizar

gente respetable»–, sino al de

Rojo: remolacha, filete de atún rojo, alubias rojas, fresas.
Naranja: zanahorias ralladas, eglefino ahumado, puré de calabaza Hokkaido, ensalada de naranja.
Blanco: ensalada de endivias, filete de bacalao, arroz, queso blanco, lichis.
Verde: ensalada de pepino, tortellini al pesto, lechuga, flan de pistacho.
Marrón: ensalada de lentejas, carne de ternera a la plancha, puré de castañas, mus de chocolate.
Negro: huevas de lumpo, paté de aceitunas negras, risotto con tinta de sepia, pastel de semillas de amapola

El blanco y el negro son colores en toda regla.
Sólo existen seis colores básicos: el negro, el blanco, el rojo, el azul, el amarillo y el verde.
Luego vienen los cinco colores de segunda fila, a los que se llama erróneamente «semicolores»: gris, marrón, rosa, violeta y naranja.
Todas las demás tonalidades son sólo matices o matices de matices.