ru
Майкл Мосс

Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
Автор показывает, как три кита готового питания – соль, сахар и жир – влияют на наши кошельки и желудки, какие маркетинговые приемы используются в индустрии и как специалисты в лабораториях пищевых гигантов находят «точку блаженства» – идеальное сочетание компонентов для создания привлекательных продуктов.
На русском языке публикуется впервые.
This book is currently unavailable
553 printed pages
Have you already read it? How did you like it?
👍👎

Impressions

  • Smirennikova Alexandrashared an impression6 years ago
    🎯Worthwhile
    💤Borrrriiinnng!

    Всю книгу можно было уместить в одной статье, где-то на середине устаёшь и понимаешь, что слишком много деталей, фамилий. Как исследовательская работа-хорошо. Как книга для бытового понимания-слишком перегружена. После прочтения рада одному-я питаюсь намного лучше, чем среднестатистический американец.

Quotes

  • Трофимова Аленаhas quoted6 years ago
    Женщине с умеренными физическими нагрузками нужно не более пяти чайных ложек сахара, а мужчине средних лет, ведущему сидячий образ жизни, достаточно девяти чайных ложек – в виде «дискретных калорий», как их называют диетологи
  • Олечка Сувороваhas quotedlast year
    Самое сложное – найти то, что будет продаваться, – сказал Максвелл. – Если продажи идут, вы сможете установить правильную цену.
  • Марьяша Гинзбургhas quoted3 years ago
    когда дело доходит до этих свойств, нет ничего более действенного – или способствующего попаданию в ловушку, – чем вкус сахара. «Люди любят сладкое, но насколько сладкое? Для всех ингредиентов в еде и напитках есть оптимальное соотношение, при котором чувственное удовольствие достигает максимума. Этот уровень и называется точкой блаженства. Это могущественное явление, оно определяет наш выбор пищи в большей степени, чем нам кажется».
    Единственная серьезная трудность, с которой сталкиваются компании, когда речь заходит о точке блаженства, – необходимость бить прямо в «сладкую цель». Не удастся продать много кетчупа, йогурта или хлеба, если эти продукты недостаточно сладкие. Иными словами, компании смогут реализовать гораздо больше кетчупа, йогурта и хлеба, если смогут точно определить точку блаженства для сахара в каждом из этих продуктов.

On the bookshelves

fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)