Игорь Мальцев

Виски: История вкуса

Полина Саваковаhas quoted6 months ago
Как ни крути, самые вкусные напитки делают именно из ячменя — пиво и солодовый виски. И
Полина Саваковаhas quoted6 months ago
Современные легальные и популярные вискокурни озаботились поисками качественных источников, и в результате оказалось, что они расположились на местах старинных нелегальных производителей, построенных в потаенных от начальства местах на самых чистых источниках. Это и Highland Park на острове Оркни, и знаменитые Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg, Royal Lochnagar, Oban, Glenmorangie, Teaninich, Aberfeldy, Tullibardine, Mortlach, Glenlivet, Cardow, Balmenach, Abrlour и Tomatin — первое, что приходит в голову
Полина Саваковаhas quoted6 months ago
Зато та вода, которую льют в бокал уже перед употреблением, чтобы слегка понизить градус и раскрыть вкус и аромат напитка, имеет решающее значение. Кстати
Полина Саваковаhas quoted6 months ago
что называется whisky, а что — whiskey? Закона никакого по этому поводу не существует. Но есть некая конвенция, согласно которой whisky — это в основном продукт Шотландии, Канады и Японии. Whiskey — чаще всего продукт Ирландии и Америки. Хотя, например, Maker’s Mark (бурбон) и George Dickel (из Теннесси) выкинули это самое «e», а ирландский напиток Paddy, наоборот, вставил обратно в 1966 году
Полина Саваковаhas quoted6 months ago
Вода, надо сказать, присутствует на всех этапах создания виски: от замачивания зерна для проращивания до затирания уже высушенного и перемолотого зерна в чанах.
Полина Саваковаhas quoted6 months ago
Блендеры стали сокращать заказы на молодые (без указания возраста — NAS) спирты
Полина Саваковаhas quoted6 months ago
Шотландский виски, а точнее скотч, по правилам должен быть изготовлен из ингредиентов, произведенных в Шотландии и на шотландской территории. И даже смесь ячменного и зернового виски (далее — бленд), чтобы носить наименование шотландской, не должна содержать ничего иностранного
Олеся Куприёваhas quotedlast year
что монахи кроме пива делали и еще кое-что. Во всяком случае, мы все в курсе того, что самым первым вискогоном в Шотландии был монах Джон Корр. Более того, в долине Плускарден тогда насчитывалось
Олеся Куприёваhas quotedlast year
Я не буду вам пересказывать обычную тягомотину про то, от какого кельтского слова произошло слово «виски», и про монаха Джона Кора и короля Джеймса IV (1494). И кто принес эту славную мысль о вискокурении на территорию Шотландии. И чем аквавит отличается от ушки-бэй (uisge beatha). Все вы люди взрослые, виски пьете давно, с Википедией знакомы
Олеся Куприёваhas quotedlast year
Альфреда Барнарда The Whisky Distilleries of the United Kingdom. Она сегодня считается самой важной книгой, написанной про виски вообще
Олеся Куприёваhas quotedlast year
В 1908 году его бизнес стал называться C.C. Doig and Sons. К этому моменту Доиг революционизировал процесс сушки ячменя, сконструировав «Вентилятор Доига» — башню-вытяжку над килном — квадратным помещением, где торфом сушили пророщенное зерно
b1936260607has quoted2 years ago
The Now с бывшим басистом группы Jyrojets Мунро и странным голым мальчиком Полом Макайвером в роли солиста. Местные девчонки знают все слова и поют хором. Особенно песенки Modern Day Shakespeare (www.myspace.com/thenowmusic).
b1936260607has quoted2 years ago
За кружками
С подружками
Они пред очагом
Горланят, барабанят,
И все дрожит кругом.
b1936260607has quoted2 years ago
Похоже, что по запасам торфа Россия в мире лидирует. Но торфянистого виски тут как не делали, так и не делают.
Олег Федоткинhas quoted2 years ago
Maccalan Distillery использует старомодный сорт под названием Golden Promise. Компания утверждает, что именно этот сорт придает виски маслянистость и текстуру.
Nikolay Seredinhas quoted3 years ago
Glenlivet
Адрес: Ballindaloch, Banffshire AB37 9DB
До принятия Акта об акцизах 1823 года в этой местности было до 200 самогонных предприятий, которые никому ничего не платили, а только спаивали доверчивый шотландский народ. Еще в 1822 году король Георг IV призвал бороться с самогонщиками в Гленливете. Но потом даровал право на лицензированное производство алкоголя активному лоббисту Акта об акцизах герцогу Гордону, который выдал лицензию Джорджу Смиту. С тех пор Джордж Смит ходил по городу с двумя пистолетами, чтобы другие менее удачливые лицензиаты его не убили. Маркетологи любят ссылаться на стихотворение Роберта Луиса Стивенсона The Scotsman’s Return from Abroad 1880 года, где он написал следующее:
The King o’drinks, as I conceive it
Talisker, Islay or Glenlivet!
Центр для гостей работает с апреля по октябрь. Самое приятное здесь то, что туры бесплатные, равно как и дегустации после них. При этом подают три вида виски — The Glenlivet Nadurra 48%, The Glenlivet 18 y.o. и The Glenlivet 12 y.o. 40%.
Таким образом, это самая старая легальная вискокурня Шотландии. Она не закрывалась даже во время сухого закона в США.
Nikolay Seredinhas quoted3 years ago
Бернс, видно, уже чувствовал, что виски, свобода и рок-н-ролл как квинтэссенция свободы неразделимы, когда написал:
За кружками
С подружками
Они пред очагом
Горланят, барабанят,
И все дрожит кругом.
Nikolay Seredinhas quoted3 years ago
С 1992 года Евросоюз уменьшил объем стандартной бутылки до 0,7 литра, в то время как в Америке он остался 0,75 литра.
Nikolay Seredinhas quoted3 years ago
А для блендов сегодня используются пробки «на винте» screw-caps, которую впервые применили в 1926 году на фирме White Horse Distillers тоже в Глазго.
Nikolay Seredinhas quoted3 years ago
Я не буду полностью приводить драматическую историю пробки для бутылки виски. Скажу сразу, та, которой сегодня закрывают сингл-молты stopper-cork, была придумана в 1913 году Вильямом Манера Бергисом из компании Willam Teachers & Sons — знаменитых блендеров из Глазго.
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)