Компас питания. Важные выводы о питании, касающиеся каждого из нас

Этот «принцип пакета» играет важную роль и для двух других источников животного белка, за которые я сейчас хочу вступиться, потому что они дают оздоровительный и, возможно, даже омолаживающий эффект: это йогурт и рыба.

Важно: не забывайте о витамине B12! Подробнее об этом – в одиннадцатой главе, посвященной витаминам.

Хорошие источники растительного белка – фасоль, чечевица, нут, зародыши пшеницы, овсяные хлопья, булгур, киноа, амарант, семена, например, льна чиа, подсолнечника и тыквы и, конечно же, орехи и арахисовое или миндальное масло. Даже овощи (например, брокколи, шпинат и спаржа) зачастую обладают относительно высоким содержанием белков[79].

Действительно, большинство результатов показывает, что частое обильное употребление мяса в течение длительного времени оказывается нездоровым. Так что от красного мяса (говядины, свинины), и особенно от промышленно обработанных мясных продуктов (колбасы, ветчины, салями и т. д.), стоит воздерживаться.

Согласно недавно проведенным анализам, потребление растительного белка даже связано со снижением риска смертности!

Короче говоря, если есть больше белков, то похудеть будет проще.

Когда продукты питания содержат не очень много белка, мы инстинктивно начинаем есть больше.

Факт: независимо от продукта, калория – всегда калория.

следует прислушаться к собственному телу вместо того, чтобы упорно следовать определенной, предписанной диетой программе.

В этой связи интерес вызывает тот факт, что избыточный вес часто сопровождается воспалением головного мозга: он словно страдает от насморка и в результате не может «учуять» сигналы о насыщении, поступающие от организма. Таким образом, лишний вес всегда влечет за собой появление еще большего его количества. Облегчение воспаления (например, благодаря обильному употреблению сдерживающих питательных веществ, таких, как жирные кислоты омега-3) будет способствовать похудению: «насморк» проходит, и мозг вновь начинает регистрировать сигналы о насыщении, голод утихает.