Дженсис Робинсон

Винный эксперт за 24 часа

    Александр Кобзевhas quoted4 years ago
    Не берите бутылку, на которую падал прямой свет (в т. ч. и с витрины) или хранившуюся поблизости от батареи. Пагубное воздействие прямого света или тепла лишают вино фруктовости и свежести.
    Отдавайте предпочтение винам, разлитым по бутылкам как можно ближе к виноградникам. Опасайтесь вина из Новой Зеландии, разлитого в Великобритании. Большая часть виноматериалов транспортируется цистернами на грузовых судах. Производители, заботящиеся о качестве, бутилируют вино сами или доверяют это профессионалам. На французских винных этикетках обращайте внимание на надпись «Mis en bouteille au domaine/chateau» — «Разлито по бутылкам в хозяйстве/шато».
    Если вино закупорено натуральной пробкой, выбирайте то, что хранилось в горизонтальном положении, — пробка остается влажной и кислород не попадает в бутылку.
    Проверьте уровень вина в области горлышка. Если поставить бутылку вертикально, должно оставаться не более двух-трех сантиметров воздуха над поверхностью вина. В противном случае это признак слишком большого количества кислорода, находящегося в контакте с вином.
    Говоря о хороших винах, крайне сложно помнить, какой год в каком регионе лучший. Полезной подсказкой может оказаться мое Правило Пяти: все винтажи начиная с 1985 года, делящиеся на пять (и заканчивающиеся на 5 или 0), довольно хорошие.
    Остерегайтесь этикеток со слишком подробным описанием ароматов и рекомендаций по сочетанию с едой. Это признак агрессивного маркетинга. Лично я предпочитаю подробности, касающиеся особенностей производства вина.
    Используйте смартфон, чтобы проверять рейтинги и мнения критиков.
    Александр Кобзевhas quoted4 years ago
    жи. В классическом Совиньоне из верховьев Луары заметно превалируют ароматы минералов, нежели растительные: камни, мокрый мел, сгоревшие спички ощущаются явно. Французские вина из этого сорта винограда, как правило, гораздо более сухие, чем где бы то ни было. Чем дальше от Франции, тем слаще совиньон.
    Olga Burikovahas quoted4 years ago
    Насыщенный красный в центре бокала указывает, что виноград, использованный для производства этого вина, был толстокожим или что в год урожая лето было жарким и сухим.
    Annahas quoted2 years ago
    Вино лучше покупать в специализированном магазине.
    Чтобы наслаждаться и белым, и красным, необязательно иметь бокалы разного размера и формы. Игристые и крепленые вина тоже прекрасно пьются из универсального бокала.
    В процессе дегустации вина все равны. Я могу объяснить, как извлечь максимум от бокала, но именно вы, а не ваш предполагаемый друг «винный эксперт» должны решать, нравится вам вино или нет.
    Не наполняйте бокал больше чем наполовину — так вы сможете вращать вино в бокале и насладитесь всеми его ароматами.
    Вино поставляется в ящиках, а не в коробках. Штопор, а не открывалка.
    Винтовые крышки придумали не для дешевых посредственных вин. Все дело в том, что производители (и любители) вина сыты по горло дефектами вина, вызванными болезнью пробки.
    Среди сладких вин существуют поистине великие — помните об этом. Первоклассное сладкое белое бордо (Sauternes, Barsac) ценится в разы выше своих красных конкурентов.
    Одними из лучших вин в мире являются качественные хересы и портвейны, несмотря на то что они сейчас не особо в моде.
    Температура имеет значение. Если вино слишком холодное, вы ничего не почувствуете, если слишком теплое — ощущения будут сумбурными и хаотичными.
    Полнотельность имеет большее значение, чем цвет вина для гармоничного сочетания с едой
    Timur Ahmetovhas quoted3 years ago
    Позаимствуйте зажим для носа у чемпионки по синхронному плаванию или просто зажмите нос. Попробуйте вино. Как ощущения? Теперь закройте глаза и попытайтесь с прищепкой на носу отличить тертое яблоко от тертой моркови или от нашинкованного лука. То-то же… Теперь вы знаете, почему еда кажется безвкусной, когда у вас заложен нос.
    Алина Ракhas quoted3 years ago
    При созревании виноград набирает сахар и теряет кислотность (становится менее твердым и не таким зеленым). Чем спелее виноград, тем больше сахара может ферментироваться в спирт и тем крепче получится вино. Если процесс брожения не довести до завершения, остаточный сахар придаст вину более сладкий вкус.
    Irina Burtsevahas quoted4 years ago
    Полезной подсказкой может оказаться мое Правило Пяти: все винтажи начиная с 1985 года, делящиеся на пять (и заканчивающиеся на 5 или 0), довольно хорошие.
    Максим Джавалаhas quoted4 years ago
    что присутствие на этикетке слова «Auslese» (особенно как части более длинного названия) будет означать, что вино сладкое.
    Максим Джавалаhas quoted4 years ago
    Зеленый, омываемый Атлантическим океаном северо-запад Испании стал модным благодаря производству одних из самых освежающих вин. В Риас Бахас, изрезанном фьордами западном побережье, из виноградной лозы, поддерживаемой перголами, зачастую стоящими на гранитных основаниях, производят сухие белые вина с ароматом морского бриза. Обычно они называются Albariño, которое заметно отличается от Vinho Verde из винограда того же сорта с противоположного португальского берега реки Миньо
    Максим Джавалаhas quoted4 years ago
    Красное. Мякоть практически всех сортов винограда зеленовато-серого оттенка. Цвет вина определяет кожица. Из винограда с желтой или зеленой кожицей нельзя сделать красное вино. Красное производят только из винограда с темной кожицей. Чем толще кожица и чем дольше сок или сусло находятся в контакте с ней, тем насыщеннее цвет вина.
    Marina Ilyinykhhas quoted4 years ago
    В регионах с прохладным климатом допускается добавлять сахар в ферментируемый виноградный сок для извлечения дополнительных 1–2 %. Процесс назвали «шаптализацией» в честь Жан-Антуана Шапталя, министра Наполеона
    b0735254669has quotedlast month
    Mâcon Blanc, Pouilly-Fuisse (Макон Блан, Пуйи-Фюиссе)
    Белое из региона Jura (Юра)

    Белое вино из Бургундии
    Godello (Годелло) из Галисии

    Meursault (Мёрсо)
    Херес Fino или Manzanilla (Фино или Манзанилла)

    Beaujolais (Божоле)
    Красные вина «новой волны» из Maule (Мауле)
    и Itata (Итата) на юге Чили

    Аргентинское Malbec (Мальбек)
    Красное Côtes-du-Rhône (Кот-дю-Рон)

    Rioja (Риоха)
    Garnacha (Гарнача), Calatayud (Калатюд),
    Campo de Borja (Кампа де Борха) из Испании

    Châteauneuf-du-Pape (Шатонёф-дю-Пап)
    Местные вина из региона Languedoc-Roussilon (Лангедок-Руссийон)

    Элегантное красное бордо
    Красное испанское из Рибера-дель-Дуэро
    b0735254669has quotedlast month
    Prosecco (Просекко)
    Crеmant du Jura (Креман дю Юра),
    Crеmant de Limoux (Креман де Лиму)

    Шампанское (Champagne)
    Franciacorta (Франчакорта) из Ломбардии или Английское игристое

    Шампанское от великих домов
    (с надписью NM маленькими буквами на этикетке)
    Шампанское от небольших производителей
    (с надписью RM маленькими буквами на этикетке)

    Pinot Grigio (Пино Гриджо) из Италии
    Grüner Veltliner (Грюнер Вельтлинер) из Австрии

    Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) из Новой Зеландии
    Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) из Чили

    Puligny-Montrachet (Пюлиньи-Монраше)
    Chablis Premier Cru (Шабли Премьер Крю)
    b0735254669has quotedlast month
    Из винограда с бледной кожицей можно производить только белое вино, хотя при очень бережном обращении, избегая контакта с кожицей, можно сделать белое вино из темного винограда. Его иногда называют Блан де Нуар (Blanc de Noirs), в частности в Шампани.
    b0735254669has quotedlast month
    углекислый газ под воздействием дрожжей — либо естественных природных, либо специально культивированных.
    b0735254669has quotedlast month
    Виноградный сок становится алкогольным напитком, когда сахар зрелого винограда превращается в спирт
    b7148895066has quoted3 months ago
    Итак, чем дальше экватор, тем ниже градус. В регионах с прохладным климатом допускается добавлять сахар в ферментируемый виноградный сок для извлечения дополнительных 1–2 %. Процесс назвали «шаптализацией» в честь Жан-Антуана Шапталя, министра Наполеона, который живо интересовался, что и как пьют граждане Первой Французской Республики

    Корелляция между климатом и крепостью

    Валерия Лебедеваhas quoted4 months ago
    Вино в крошечной бутылке размером с пробник для мини-бара: балбес
    Валерия Лебедеваhas quoted4 months ago
    вино — самый восхитительный на вкус, возбуждающий, бесконечно разнообразный и невообразимо сложный напиток в мире.
    Anna Korzhhas quoted5 months ago
    Узнаваемая бутылка для вина из Бургундии и Роны характерна для красных на основе пино нуар, сира, гренаш и для белых из шардоне.
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)